菜谱：家常酸辣魔芋
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魔芋这个东东，很多人都不知道它是啥，但在四川人的餐桌上： 烫火锅是必不可少的吧? 魔芋烧鸭你应该晓得的吧? 酸辣魔芋算是出现在平常人家餐桌上频次比较高的菜了吧? 为嘛呢？农村谁家还没个泡菜坛子，没一坛豆瓣酱呢，你说si不si?
食材清单:
- 魔芋 半斤
- 生抽 2勺
- 蒜苗 3根
- 豆瓣酱 1勺
- 泡椒 10个
- 生姜 1小块
- 肉沫 大户人家多放点儿，平头百姓意思下
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
烹饪步骤:
- 魔芋切条
- 蒜苗把蒜白和蒜苗分开
- 肉沫适量，豆瓣酱一勺(没入镜)
- 泡椒切丁
- 锅里油烧热，先把肉沫入锅煸香，加入豆瓣酱一勺，再放入蒜白、姜丝、泡椒炒香(注意火不要太大，不然糊了)
- 放入魔芋翻炒，期间加入耗油一勺，生抽两勺，由于魔芋本身有很多水，所以需要翻炒久一点直到水收干。
- 起锅前加入蒜苗翻炒断生即可起锅。
- 炒鸡下饭的一道菜!
- 一、要说酸辣魔芋，其实加半个泡萝卜丁就更完美了，都怪昨天把泡菜坛子捞空了。
- 二、魔芋水很多，下锅前尽量把水沥干。
- 三、是否加盐视豆瓣酱的咸度而定。
- 四、据说魔芋是发物，日常不要吃得太多啦~